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ラビオリ生地

備忘録用。
セモリナ粉500g、卵5個(1個はまとまらなかった時のための非常用)、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ2。
混ぜてこねて、まとまらなければ卵を加えて、またこねて、3時間冷蔵庫で寝かせて、強力粉で打ち粉をして麺棒で極限まで薄くして、正しい大きさに切って、具を入れてたたんで耳を切ってできあがり。

余った生地でタリアテッレを作るときは、茹でると太くなるのを見込んで細めに切ること。(ゆで時間は5分でOK)

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