ラムの柳川風のレシピ

にーさんとシィさんが筑波帰りにうちによっていったので、ご飯を用意したのですが、ラムの柳川風が思いの外おいしかったので、レシピをば。

（１）材料
　ラム切り落とし200g
　ゴボウ小１本
　春菊適量
　三つ葉適量
　出汁（カツオ＋青魚系）500cc
　酒200cc
　醤油75cc
　みりん60cc
　砂糖大さじ１

（２）作り方
　ごぼうをささがきにして酢水につけて灰汁を抜く
　鍋に油を薄くひいて、ラムちょっととゴボウを炒める
　そこに、出汁、酒、醤油、みりん、砂糖を入れて、ゴボウが柔らかくなるまで煮る
　ゴボウが柔らかくなったらラムを入れてきちんと煮る。
　その上に春菊をのせて、溶き卵４個分をかけて鍋に蓋をする
　いい感じに卵がしあがったら、三つ葉をちらして、鍋にふた
　で、できあがり。

ラム（というかマトンに近かったけど）の癖のある匂いに対して、ゴボウ・春菊・三つ葉でバランスをとるので、丁度いい感じでおいしかったです。ご飯に載せても完璧！